Nebona Gewuerze - Rezepte

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Apfel-Quark-Creme


Zutaten (4 Personen): 250 g Magerquark 2 EL Zimtzauber Dip 400 g Apfelmus ungesüßt 2 EL Zitronensaft 150 ml süße Sahne 1 TL Zimtzauber Dip 4 Physalis Früchte (Kapstachelbeeren)

Zubereitung: Magerquark mit 2 EL Zimtzauber Dip und dem Zitronensaft glatt rühren. Das Apfelmus untermengen. Die Sahne mit 1 TL Zimtzauber Dip steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse unterheben. Die Creme auf 4 Gläser verteilen. Die Hüllblätter der Physalis öffnen, nach hinten biegen und die Früchte zur Hälfte einschneiden. Bei jedem Glas 1 Frucht am Glasrand befestigen. Tipp: Das Apfelmus kann nach Belieben durch eine Schale frische Früchte, wie Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren ersetzt werden

Italienische Spätzle


Zutaten (4 Personen): 400 g Weizenmehl 100 g Buchweizenmehl 2 gehäufte EL BIO Tomatenpesto mild - ohne Knoblauch 1 EL Olivenöl 1 TL Meersalz 3 Eier 250 ml Wasser

Zubereitung: Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen, Eier, Öl und Wasser hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einem zähfließenden Teig verarbeiten und dann 10 min. ruhen lassen. In einem großen Topf 3 l Wasser zum Kochen bringen, den Aufsatz des Spätzlehobels mit Teig füllen und diesen ins kochende Wasser hobeln. Nach 2 min. die oben schwimmenden Spätzle abschöpfen. Den Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei gegebenfalls Wasser nachfüllen. Die Spätzle mit etwas Butter in einer Pfannen erhitzen, je nach Geschmack etwas nachsalzen und z.B. mit geriebenem Parmesan bestreut zu Salat genießen.

Fisch mit Fenchel-Bruschetta Sauce


Zutaten (4 Personen): 600 g Fischfilet (Rotbarsch, o.ä.) 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, Wurzelgemüse (1 kl. gelbe Rübe, Petersilienwurzel) 1 Zwiebel, Lauch, Sellerie, 2 Lorbeerblätter, je 1 TL Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Piment ganz Salz für ½ l Sud oder ersatzweise ½ l Gemüsebrühe (Instant), 25 g Butter, 2 EL Bio-Fenchel Bruschetta, 1 El rote Pfefferbeeren. 100 ml trockener Weißwein, 1 gehäuften TL Pfeilwurzelmehl (o.ä.), 2 El Creme fraiche, Petersilie

Zubereitung: Fischfilet salzen, pfeffern und mit Zitronensaft 30 min.marinieren. Inzwischen das Wurzelgemüse mit Gewürzen in ½ l Wasser 20 min. köcheln lassen. Nun die marinierten Filets in den Sud legen, bei kleiner Hitze je nach Dicke 10 – 12 min. garziehen lassen. Mit Schaumkelle herausheben und warm halten. In einem Topf die kleingeschnittene Zwiebel in der Butter goldgelb andünsten. Mit 400 ml Fischsud ablöschen und 2 EL Bio-Fenchel Bruschetta Gewürz darin auflösen, Pfefferbeeren zugeben. Weißwein, Pfeilwurzelmehl und Creme fraiche in einer Schale verquirlen, in die Sauce rühren, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken Fischfilet einlegen, kurz erwärmen und mit Petersiliegarniert zu Pellkartoffeln servieren.

Geflügelcurry


Zutaten (4 Personen): 400 g Hühner- oder Putenbrust 1 Schalotte 200 g Ananas klein gewürfelt, frisch oder Dose 250 ml Geflügel oder Gemüsebrühe 1 gehäufter EL BIO-Cafe de Paris Dip Ursalz / Pfeffer 1 EL Schwarzer Sesam 70 g Creamed Coconut 3 Lauchzwiebeln Bratöl

Zubereitung: Fleisch würfeln, salzen und pfeffern, mit gehackter Schalotte im heißen Bratöl knusprig braten. Bio-Cafe de Paris unterrühren, mit Brühe ablöschen, 3 min. köcheln lassen. Ananas und Sesam zufügen, bei geringer Hitze 5 min. ziehen lassen. Kokoscreme etwas zerkleinern, zugeben, schmelzen lassen. Mit Salz abschmecken, kleingeschnittene Lauchzwiebeln unterziehen, zu Duftreis servieren.

Griechische Hackbrötchen


Zutaten (4 Personen): 500 g Rinderhack 2 Eier 1 geh. TL Ursalz, Pfeffer 2 EL Bio-Tzatziki Dip 1 TL Senf mittelscharf 2 verschiedenfarbige Paprikaschoten 1 Zwiebel, gehackt 1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 scharfe Chilischote 1 Packung Feta aus Schafsmilch (180 g) 1 Stangenweißbrot (Parisienne) 3 EL geriebener Käse zum Überbacken Olivenöl

Zubereitung: Hackfleisch mit Eiern, Gewürzen, Senf, Zwiebeln, Knoblauch der entkernten, feingewiegten Chilischote, den Paprikawürfeln und den zerbröselten Feta verkneten. Masse 15 Min. ziehen lassen. Ofen vorheizen auf 200°C (Umluft 180°C) Weißbrot der Länge nachhalbieren, Schnittflächen mit etwas Olivenöl beträufeln. Masse ca. 1 cm dick auf die Brote streichen, mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 15 –20 min überbacken, danach Portionsstücke schneiden. Die Masse eignet sich, statt auf Brot, auch wunderbar für würzige Frikadellen.

Tofu Bolognese Sauce


Zutaten (4 Personen): 500 g Spagetti 200 g Tofu 1 Zwiebel 100 ml Olivenöl 2 TL Salz, Pfeffer 1 1/2 geh. EL Bio-Arrabiata Pesto 1 Glas Tomaten Passata (680 g) 1 Handvoll frische Kräuter oder Rucola Parmesankäse

Zubereitung: Zwiebeln kleinschneiden, in Olivenöl andünsten. Tofu zerbröseln, dazugeben und 10 min bei mittlerer Temperatur erhitzen. Salzen, pfeffern, Bio-Arrabiata Pesto unterrühren, die Passata angießen, gut durchköcheln. Herd ausschalten, die gehackten Kräuter daruntermischen und die Sauce zu gekochten, beliebigen Nudeln servieren. Mit Parmesan dekorieren. TIPP: Im Handumdrehen zubereitet ist die Sauce auch ohne Tofu! Nur aus Zwiebeln, etwas Öl, Tomaten Passata, Salz, Pfeffer und 1 EL Nebona Bio-Arrabiata Pesto oder, etwas milder, Nebona Bio-Bruschetta Pesto, sowie frischen Kräutern.